La zuppa di lenticchie, orzo e radicchio è un primo piatto semplice e veloce, perfetto per scaldare le fredde serate autunnali. In casa mia, soprattutto la domenica sera, non manca mai un piatto di zuppa calda e quelle a base di cereali e legumi sono le mie preferite.
La zuppa di lenticchie, orzo e radicchio si prepara in poco più di mezz’ora. Le lenticchie, infatti, non prevedono ammollo e si cuociono direttamente in pentola assieme all’orzo.
Ad insaporire il piatto un soffritto di carota e cipolla, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino e un pizzico di peperoncino. Infine il radicchio, aggiunto pochi minuti prima di fine cottura, dona alla zuppa un piacevole contrasto, sia cromatico che di sapore.
Ingredienti per 2 Persone
- 120 g Orzo perlato
- 100 g Lenticchie secche
- 150 g Radicchio
- 750 ml Brodo vegetale
- 2 Carote piccole
- mezza Cipolla
- 2 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva
- 1 foglia Salvia
- Rosmarino
- Peperoncini
Preparazione
Pelate le carote e tagliatele a dadini piccoli. Tritate grossolanamente la cipolla. Scaldate in una pentola due cucchiai d'olio con un rametto piccolo di rosmarino, una foglia di salvia e un pizzico di peperoncino, unite la carota e la cipolla e cuocete per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se dovesse asciugarsi troppo.
![Pelate le carote e tagliatele a dadini piccoli. Tritate grossolanamente la cipolla.
Scaldate in una pentola due cucchiai d'olio con un rametto piccolo di rosmarino, una foglia di salvia e un pizzico di peperoncino, unite la carota e la cipolla e cuocete per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se dovesse asciugarsi troppo.]( "Pelate le carote e tagliatele a dadini piccoli. Tritate grossolanamente la cipolla.
Scaldate in una pentola due cucchiai d'olio con un rametto piccolo di rosmarino, una foglia di salvia e un pizzico di peperoncino, unite la carota e la cipolla e cuocete per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se dovesse asciugarsi troppo.")
Sciacquate sotto l'acqua corrente l'orzo e le lenticchie e unite entrambi al soffritto. Mescolate e lasciate insaporire per qualche secondo. Aggiungete il brodo bollente.
![Sciacquate sotto l'acqua corrente l'orzo e le lenticchie e unite entrambi al soffritto. Mescolate e lasciate insaporire per qualche secondo. Aggiungete il brodo bollente.]( "Sciacquate sotto l'acqua corrente l'orzo e le lenticchie e unite entrambi al soffritto. Mescolate e lasciate insaporire per qualche secondo. Aggiungete il brodo bollente.")
Tagliate il radicchio a striscioline sottili. Unitelo alla zuppa 5 minuti prima di fine cottura. Regolate di sale, se necessario, e finite di cuocere. Servite ben caldo con un filo d'olio extravergine d'oliva.
![Tagliate il radicchio a striscioline sottili. Unitelo alla zuppa 5 minuti prima di fine cottura. Regolate di sale, se necessario, e finite di cuocere. Servite ben caldo con un filo d'olio extravergine d'oliva.]( "Tagliate il radicchio a striscioline sottili. Unitelo alla zuppa 5 minuti prima di fine cottura. Regolate di sale, se necessario, e finite di cuocere. Servite ben caldo con un filo d'olio extravergine d'oliva.")
Note
Per la cottura della zuppa io ho utilizzato una pentola di coccio, se non l'avete utilizzate tranquillamente una normale pentola in acciaio.
