Polpettine di tacchino in brodo

Le polpettine di tacchino in brodo sono un secondo piatto leggero, sano e molto semplice, un comfort food perfetto per riscaldarsi nelle serate fredde invernali.
Sono preparate con il petto di tacchino macinato e un po’ di prosciutto cotto per arricchire con gusto la carne bianca che è molto magra e poi vengono cotte per pochi minuti nel brodo vegetale. Il risultato sono delle polpette morbidissime e saporite che piaceranno sicuramente anche ai vostri bambini!

 

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Preparazione

1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale: pulite tutte le verdure e tagliate in 3-4 parti la carota, la zucchina e la patata.

2. Mettete le verdure ben lavate in una pentola ampia e copritele con abbondante acqua fino ad arrivare ai 3/4 della pentola.

3. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma vivace, attendete il bollore e poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere semi-coperto per un'ora circa.

4. Verso fine cottura aggiungete l'olio e il sale e schiacciate bene i pomodorini per far uscire tutto il succo. Una volta pronto il brodo passatelo con un colino e tenete da parte.

5. Intanto che il brodo cuoce preparate le polpettine: bagnate il pane nel latte, strizzatelo bene e impastatelo con il macinato di tacchino, il prosciutto tritato al mixer, il sale, il parmigiano e infine l'uovo.

6. Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole polpette con le mani bagnate.

7. Fate sobbollire il brodo e cuocetevi le polpette per 5 minuti circa.

8. Servite caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se lo gradite, con qualche tocchetto di zucchina, carota e patata.

Se preferite un brodo meno ricco di verdure e più basico, potete fermarvi al sedano, a me piace aggiungere più verdure e anche i pomodorini per dargli un colore più vivace e un gusto più intenso.